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进口蛋糕保质期1年有无防腐剂 卖家解释不清
发布时间:2014-09-25   阅读次数:

    “烘焙店的面包、蛋糕的保质期一般就三五天,怎么进口的能放这么久?”昨日,福州市民郑女士反映说,福州一些精品超市里有售国外进口的蛋糕、面包,保质期少则半年,多则一年,担心防腐剂过量。采访中,记者发现,不论是卖家还是经销商,也都说不出个所以然。而有资深的业内人士说,进口面包、蛋糕的保质期长,与国外先进的食品工艺和优良的水土都有关系。

    卖家解释不清 为何保质期长

   “本来想给小孙女买个进口蛋糕尝尝,回家才发现这蛋糕保质期半年,放这么久的蛋糕还能给孩子吃吗?”联想到之前曝出的放了两年仍然有光泽的月饼,郑女士担心,这样的蛋糕防腐剂会不会太多?

     昨日,记者走访了福州的每时美季、天虹、新华都等几家精品超市,发现一种产于日本的塑封装的“玛露托长崎蛋糕(6片装)”,260克售价达55.8元,其保质期从2014年8月9日到2015年2月9日,长达半年。

     查看玛露托的标签,它的配料是鸡蛋、白砂糖、小麦粉、植物油、加糖炼乳,还有一些甜味剂、乳化剂、着色剂、膨松剂、食用香精等,未见常用的防腐剂山梨酸钾的身影,只是里面有一包类似干燥剂的东西。

     在淘宝网上,进口面包的品牌就更多了,其保质期在半年到一年之间,产地多为德国、丹麦或意大利等国家。

     记者询问为什么保质期能长达半年时,超市销售人员表示对于具体的原因并不清楚,但多强调“保质期内食用,肯定没问题”。

     玛露托的经销商深圳市一番食品有限公司的销售人员郑先生说,玛露托在进入中国市场前通过了海关等部门的检疫检验,不合格的东西是通不过的,市民可以放心食用。

     另一位销售保质期长达一年的“美满牌早餐黑麦面包”的淘宝卖家,也说不出个所以然,只用“国外进口,质量有保障”来背书。

     专家:保质期与工艺有关

     福州大学食品安全教育部重点实验室办公室主任邱彬说,食品的防腐有很多种方法,包括真空、盐腌、冷冻、放防腐剂等,只要保持蛋糕包装袋内充分干燥,或者蛋糕制作过程中加入一定的糖分,都能达到长期保存的效果。

      曾留日多年的食品高级工程师吴焕垣看过玛露托的配料表后表示,其确实不含防腐剂,之所以保质期能达到半年,首先得益于日本先进的食品技术水平。

      吴焕垣说,对面包、糕点来说,不同的产品成分、不同的杀菌条件、不同的包装方式、不同的储藏温度,都会导致不一样的保质期。而当地优良的水质和空气,让产出的糕点本身就具有不错的保鲜能力,再加上适当的物理干燥包装,从而达到较长的保质期。

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