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圣琪生物推出赤藓糖醇发酵专用酵母培养基
发布时间:2014-09-13   阅读次数:

赤藓糖醇是一种甜度为蔗糖 60%-80%的四碳糖醇,生产赤藓糖醇的菌株多为耐高渗压菌株,如假丝酵母属(Candida)、球拟酵母属(Torulopsis)、圆酵母属(Torulasp.)、MoniliellaTrichosporonoides等。



生产中,赤藓糖醇的生成与菌体生长速度有关,生长快的酵母会形成少量的甘油和大量的阿拉伯糖醇,生长不太快的酵母则形成甘油和赤藓糖醇,而生长慢的酵母会形成更多的赤藓糖醇。

这些生产菌种多以葡萄糖或蔗糖等为碳源,以酵母膏或酵母粉为有机氮源,主要通过 HMP 途径,即通过磷酸戊糖途径和糖酵解途径生成大量的赤藓糖-4-磷酸,并产生足够的还原力,然后在赤藓糖还原酶的作用下脱去磷酸生成赤藓糖醇,并释放到胞外。



通过磷酸戊糖途径合成赤藓糖醇时,需要大量的高活性的转酮酶,赤藓糖醇的生成会反馈抑制该酶的活性,所以生产中,当赤藓糖醇快速积累时,该酶的活性会急剧下降。此外,转酮酶的活力也会随着培养基中磷酸浓度的增加而显著下降,发酵过程中生成的延胡索酸盐也会抑制该酶的活性,从而降低赤藓糖醇的产量。



现在,提高赤藓糖醇产量的研究主要集中在通过育种或代谢调控,使发酵过程中的 HMP代谢途径更畅通,同时增强发酵过程中的己糖激酶、转酮酶、以及赤藓糖还原酶的活力,从而将代谢流往6-磷酸果糖和4-磷酸赤藓糖积累的方向牵引。

圣琪生物根据赤藓糖醇的发酵代谢途径,专门开发了适用于赤藓糖醇发酵的酵母培养基。通过优化产品中的特定氨基酸的含量,从而提高菌体的耐渗透压能力和增强菌体生长过程中的HMP代谢流;通过优化特定维生素的含量,控制菌体的生长速度,增强菌体生长过程中的转酮酶和赤藓糖还原酶的活力,从而提高赤藓糖醇产量。

圣琪生物是专业生产酵母及酵母抽提物的公司,公司在技术研发中心专门组建了发酵培养基研究室来深入研究各种发酵产品的代谢途径及代谢调控原理,采用公司专门用于生产培养基的特种酵母及多种酵母水解工艺,结合大量的产品应用数据来开发更适合乳酸链球菌素、DHAVB2L-乳酸、赤藓糖醇、透明质酸、黄原胶、鸟苷、肌苷、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等发酵产品所需的酵母培养基。

圣琪生物的酵母抽提物已经连续稳定的生产了10年,一直在为全国范围内的发酵客户提供优质的啤酒酵母抽提物和酵母粉。目前,新的面包酵母及用于培养基生产的特种酵母的生产线已经开车投产,随着新产品的陆续开发,圣琪生物的培养基产品将更加丰富,可为广大发酵客户提供更多选择及更优质的产品。

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